Мислење -Ако 2022 година имаше чувство за хумор, го задржа за себе. Војната во Украина, една од највлажните зими досега, и растечките цени на речиси сè го искушуваа трпението на многу Кивијци.

Но, не беше сè лошо: од позитивна страна, путерот конечно се врати. Некогаш се сметаше за неприфатлив производ поради неговата поврзаност со зголемено ниво на холестерол и затнати артерии, но оваа година, кремастиот намаз се врати во мода - главно благодарение на даските од путер.

Природниот наследник на даските за десерти и даските за појадок, млечната верзија ги прикажуваше гурманите како мачкаат омекнат путер на дрвени површини, го зачинуваат со сè, од прошуто до мед и го нарекуваат предјадење.

Некои ги критикуваа даските за путер дека се неуредни, расипнички и погодни за бактерии, додека други само се прашуваа како да ги отстранат масните дамки од своите даски. Барем млечните производители беа задоволни.

Други трендови во исхраната што ќе се појават во 2022 година вклучуваат барање храна (повторно), чоколадни плочки со маорски имиња како „те рео“ и, следејќи ги неговите сродни плодови како кокос, бадем, овес и грашок, компирово млеко.

Но, трендовите, како што знаеме, можат да бидат нестабилни ѕверови, тешки за предвидување, а уште потешки за одржување. Уште повеќе кога станува збор за секторот за храна и пијалоци, каде што нестабилните вкусови на потрошувачите, понудата и побарувачката и лудилото по социјалните медиуми можат да предизвикаат вкусовите и кујните да влегуваат и излегуваат од мода.

Па што ќе јадеме и пиеме во 2023 година?

Неодамнешен извештај на американскиот синџир супермаркети „Хоул Фудс“ предвиде дека следната година не само што ќе научиме како правилно да го изговараме зборот „јаупон“ (ваш-пион), туку и ќе го пиеме. Чајот јаупон, вид билен чај направен од листовите на грмушката јаупон, единственото познато автохтоно северноамериканско растение со кофеин, има благ, земјен вкус.

Извештајот покажа дека традиционално Индијанците ги приготвувале листовите од јаупон во медицински чај и го подготвувале како „црн пијалок“ за ритуали на прочистување за да предизвикаат повраќање. Јасно е дека верзијата од 2023 година нема да го стори тоа: експертите велат дека чајот јаупон е полн со антиоксиданси и нуди бројни здравствени придобивки, вклучувајќи ја и промоцијата на функцијата на мозокот, намалувањето на воспалението и заштитата од состојби како што е дијабетесот.

Луѓето кои се запознаени со овие работи веруваат дека чајот јаупон ќе се појави во пијалоците и менијата на баровите низ целиот свет, особено во комбухата и коктелите.

Подгответе се да бидете изненадени: се предвидува дека 2023 година ќе биде и годината на датумот. Или, како што е познато во мојата куќа, збрчканите кафеави работи фрлени во колачиња или полнети со крем сирење кога инспирацијата е кратка и гостите се пред пристигнување.

• Торта со чоколадо и бадеми од урми и чоколадо со урми и бадеми
• Мафини со цел портокал и урми
• Урми од Меџул со чоколадо со путер од кикирики

Се смета за најстарото култивирано овошје во светот, забележано пред најмалку 50 милиони години, но може да се каже дека последниот пат кога урмите беа на листата на кулинарски популарни, Клеопатра флертувала со одреден римски император.

Но, експертите веруваат дека 2023 година е годината кога урмите ќе го направат својот голем камбек, главно како алтернатива на шеќерот. Честопати нарекувани „бонбони на природата“, се предвидува дека урмите ќе достигнат врвна популарност во форма на овошје, откако ќе бидат дехидрирани или претворени во сируп или паста од урми. Веројатно ќе се појават и во протеински плочки, овесни снегулки за ноќевање, па дури и во кечап.

Маслото од авокадо ќе се фати за популарност

Уште еден стар, но добар производ за кој се очекува да се најде во колички во супермаркетите следната година е маслото од авокадо. Ова скромно масло отсекогаш имало свои обожаватели: луѓе кои се свесни за здравјето и го обожаваат неговиот бета-каротен, љубители на убавината кои го користат како хидратантна крема за кожа и за смирување на разбушавена коса и готвачи кои го обожаваат неговиот неутрален вкус и храм со висока точка на чад.

Но, 2023 година може да биде годината кога маслото од авокадо ќе се најде во сè поголем број на прехранбени производи, од мајонез и преливи за салати до чипс од компири.

Ако во последно време сте ѕирнале на TikTok, закопано меѓу танцувачките кучиња и 50 начини за контурирање на вашето лице е тренд во исхраната кој добива на популарност.

„Пулпа со намена“ можеби звучи како име на чоколатце, но всушност се однесува на еден од најжешките трендови во храната и пијалоците во 2023 година – користење на пулпата од јаткасти плодови и овес што останува по правењето алтернативни млека без млечни производи, како што се бадемовото и овесното млеко.

Наречете го одговор на отежнатите економски околности, потреба за малку магија врз суровата реалност на ставање храна на масата, но штедливоста би можела да биде моден збор во 2023 година. И како и генерациите пред нас, тоа значи наоѓање начини за рециклирање, преработка и извлекување на максимумот од сè - вклучувајќи ги и нуспроизводите од храната што често се фрла.

Внесете ја пулпата со цел, каде што паметните корисници на TikTok ги претвораат пулпените остатоци од правењето млеко во алтернатива за брашно и смеси за печење. Распоредете ја пулпата на плех за печење, ставете ја во рерна да се дехидрира неколку часа и почнете да ја печете.

Очекувајте да видите повеќе производи од алги што ќе се појавуваат следната година, веројатно во форма на чипс или дури и тестенини.

Во секој случај, тоа е победа бидејќи алгите не само што се хранливи и разновидни, туку се и голема помош за оние кои се грижат за животната средина: алгите се алги кои можат да помогнат во апсорпцијата на јаглерод во атмосферата и не бараат слатка вода или додадени хранливи материи.

И во случај да сте загрижени како да внесувате повеќе од пет порции овошје и зеленчук дневно, 2023 година можеби ќе го олесни тоа. Брз поглед во кулинарската кристална топка покажува дека тестенините на растителна основа се подготвени да полетаат.

Можеби сте слушнале за тестенини направени од тиквички, карфиол и наут, но сега експертите велат дека тестенините од тиква, срцето на палмата и зелените банани би можеле да помогнат во додавањето на порција зеленчук. Пријатен апетит.

*Шерон Стивенсон ги подредува зборовите на страница подолго отколку што може да се сети. Таа пишувала за многу новозеландски публикации, вклучувајќи ги „Норт енд Саут“, „Киа Ора“ и „НЗ Хаус енд Гарден“.